La gastronomía tiene el poder de conectar culturas, y esto es precisamente lo que logran los mejores restaurantes con variedad de comidas. Uno de los platos más exquisitos en carnes es el tradicional asado argentino,que combina sabores vibrantes e ingredientes frescos de la cocina.
En Bogotá, La Cabrera by Gastón Riveira, restaurante muy apetecido por fusionar lo mejor de la gastronomía Argentina y colombiana, nos cuentan detalles sobre el asado. En palabras de John Jairo Patiño, jefe de cocina en La Cabrera by Gastón Riveira: “La combinación de la intensidad de la carne argentina con la frescura de los productos colombianos crea una sinfonía de sabores que conquista los sentidos.” Este enfoque es evidente en cada detalle del menú, donde los vegetales de temporada como palmitos, remolachas, lechugas, cebollas y tomates añaden color y vida a los platos a través de preparaciones conocidas como «calienticos y lupas». Estas guarniciones no solo aportan frescura, sino que también realzan los cortes de carne, creando una perfecta armonía de texturas y sabores.
El asado, uno de los métodos de cocción más antiguos y distintivos de la humanidad, encuentra en Argentina una expresión de tradición y ritual. Según el antropólogo Claude Lévi-Strauss, la capacidad de cocinar es uno de los rasgos distintivos de la humanidad, y el asado argentino es una celebración de esta habilidad. En La Cabrera, esta tradición se fusiona con ingredientes locales para adaptarse a los paladares colombianos, manteniendo al mismo tiempo la autenticidad de la parrilla porteña.
Desde su llegada a Bogotá en 2021, La Cabrera by Gastón Riveira ha sabido posicionarse como un referente de la parrilla argentina en Colombia. Con más de 30 restaurantes en todo el mundo, incluyendo países como Argentina, Uruguay, Paraguay, Perú, Chile, Estados Unidos, Filipinas y España, la marca ha logrado expandir su visión de la gastronomía argentina adaptándola a cada mercado local. En Colombia, esto se traduce en el uso de ingredientes locales como el viche y las frutas de temporada, que añaden un toque especial a los platos y realzan la experiencia gastronómica.
La excelencia culinaria de La Cabrera by Gastón Riveira no ha pasado desapercibida. Ha recibido durante cinco años consecutivos el Certificado de Excelencia de TripAdvisor, posicionándose entre los 10 mejores restaurantes de Bogotá, de casi 5,500 opciones gastronómicas. Esta distinción refleja el compromiso del restaurante con la calidad, la innovación y el servicio al cliente, convirtiéndolo en una parada obligatoria para los amantes de la buena comida.
La invitación está abierta para todos aquellos que deseen deleitarse con una experiencia gastronómica única que combina lo mejor de dos mundos. La Cabrera by Gastón Riveira no solo ofrece un excelente asado argentino, sino que también incorpora los sabores y aromas de la tierra colombiana, creando una experiencia sensorial que va más allá del simple acto de comer. Como concluye John Jairo Patiño: “Queremos que nuestros comensales vivan una experiencia única en torno a la parrilla argentina. Cada etapa, desde la entrada al restaurante hasta los chupetines que endulzan la despedida, conforman los diversos eslabones de la experiencia.”
La Cabrera by Gastón Riveira en Bogotá es un claro ejemplo de cómo la globalización puede enriquecer las tradiciones locales y viceversa. En su fusión de la parrilla argentina con los ingredientes colombianos, este restaurante ofrece una experiencia culinaria que honra las tradiciones mientras abraza la innovación y la diversidad cultural. Una parada esencial para los amantes de la carne y para aquellos que buscan explorar la rica intersección de sabores entre Argentina y Colombia.
